全国焙烤职业技能竞赛广州赛区选拔赛举行

　　南方工报讯 （全媒体记者蓝娟） 一克一克地称量，一秒一秒地等待，只为了听到烤箱计时器“叮”的一声……近日，第二十二届全国焙烤职业技能竞赛广州赛区选拔赛暨2021年广州餐饮行业职业技能竞赛在广州举行。

▲ 陈达强在蛋糕上裱花 蓝娟/摄

　　本次大赛由中国轻工业联合会、中国就业培训技术指导中心、中国焙烤食品糖制品工业协会等国家级协会主办。大赛设有西式面点师和中式面点师2个项目，对参赛选手进行理论考核和实操考核。对在赛事中符合条件的优胜选手，主办方将向省人社厅优先推荐参评“广东省技术能手”荣誉称号。

　　在实操考核现场，选手们需要独立完成一定数量的作品，随着时间的推移，各种烘焙原材料在参赛选手的巧手下，不断诞生出款式新颖的作品，也让赛事竞争变得异常激烈。

　　打发奶油、抹胚、裱花，西式面点参赛选手陈达强身穿白色大褂，左手旋转木棒，右手娴熟地用裱花袋挤、勾、抹、点……30秒，一朵奶油花瓣诞生了。经过激烈的比赛角逐，最终，陈达强以出色的表现夺得该大赛西式面点项目第一名。

　　“不仅是技术的比拼，更是一场体能、心态、审美以及智慧的比拼。”本次比赛裁判长、广东省焙烤食品糖制品协会执行会长陈子嘉表示，作为烘烤产品，既要追求食物的美味、健康，还要讲究烘焙的艺术。随着人们对饮食健康的要求不断提升，本次大赛也加入天然、低糖、健康等方面的考核。希望通过此次大赛有力引导和带动广大焙烤从业人员学习钻研技术，提高技能和创新水平，促进国内焙烤行业发展。