粤菜师傅走进职工饭堂,涵盖八大菜系

2022-01-26 来源:南方工报 作者:马大为 刘婧
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  南方工报讯 (全媒体记者马大为 通讯员刘婧)为加深职工群众对中华餐饮文化的认识,提高职工饭堂服务职工的水平,1月25日,省总工会事务中心开展粤菜师傅劳动技能大赛成果展示交流活动,邀请金成酒家的行政主厨谢坤银携拿手菜、特色菜走进职工饭堂,与饭堂厨师切磋,与一线职工交流。

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▲成果交流展示海报

  谢坤银从业近30年,擅长烹饪潮菜。此次活动,他带来了沙茶排骨、普宁豆酱焗虾和炸粿肉三道具有代表性的潮菜。“排骨腌制至少要半小时。”在职工饭堂的厨房里,谢坤银一边把潮汕独有的沙茶酱拌入切块的猪肋排中,一边跟在场的饭堂厨师分享道。而在就餐区,谢坤银向职工介绍了品尝潮菜的诀窍,“吃炸粿肉要沾一点金桔油,味道更好。”

  据了解,活动以“粤菜师傅走进职工饭堂”为主题,将持续一整年,每月选取某一菜系和主题,邀请一位粤菜师傅技能大赛获奖选手或餐饮协会名厨,到各地的职工饭堂进行交流展示,内容涵盖八大菜系。现场,受邀厨师将烹饪一两道特色菜,与职工饭堂厨师分享特色菜品制作的方法和技巧,让职工群众体验特色美食。到总结时,活动将通过职工投票方式选出年度“职工最受欢迎的十大菜品”。