“鸽就鸽位”！深中携手上演“鸽肴”大赛

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　　千鸽争鸣，哪一“鸽”最好吃？9月28日，“飨遇深中，千鸽争鸣”深中粤菜师傅技能交流暨中山市第三届“鸽肴”大赛举行。百名粤菜师傅齐聚中山，上演“鸽肴”大赛。与此同时，在深中通道旁，来自深圳、中山两地的50个粤菜师傅团队现场展示500道鸽肴，共同冲击“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。

百名“粤菜师傅”集聚

创造吉尼斯世界纪录

　　作为中山的饮食名片，“鸽肴”大赛已连续举办三年，此次活动由深中两地联手举办。

　　比赛现场，来自9个粤港澳大湾区城市的100名粤菜师傅同台献技，上演了一场色香味的比拼。

　　据了解，98%的粤菜师傅来自企业，覆盖84家餐饮企业，现场竞技呈现300道“石岐乳鸽佳肴”。

　　大赛以赛展结合形式，高标准、高规模呈现了“粤菜师傅”工程的技能成效。这不仅是一场视觉美食盛宴，更是一场具有深度融合、湾区内涵发展意义的历史盛事。

　　与此同时，大赛在深圳、中山两地招募了50个粤菜师傅团队，现场展示500道光明鸽、石岐鸽菜肴，成功创造了“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。

以赛促评 

1620人获高级工等级认证

　　百年石岐鸽，香飘大湾区。

　　在深中通道通车首月，日均超10万车次流量造就了中山美食的超级流量密码——“乳鸽指数”。

　　中山各大乳鸽门店需要用电子屏实时公布乳鸽的当日存量，“石岐乳鸽”一度成为了粤港澳大湾区的美食顶流，更是体现珠江口东西两岸融合互动的“晴雨表”。

　　作为“中国粤菜名城”，中山既有着千年香山文化的传承，又有着百年东西方文化的交融，孕育出善开风气之先的中山“新派粤菜”。

　　“石岐乳鸽”的发展具备了“天时”“地利”的条件。而平台的搭建、政策的支撑和引领作用，则极大地调动了“人和”因素。

　　三年举办的“鸽肴”大赛，成为中山规模最大的石岐乳鸽粤菜师傅赛事，打造出“湾区厨神”“百米鸽宴”“十六道经典传家菜”“中山十大名菜”等美食品牌。

　　近年来，中山累计举办“粤菜师傅”主题赛事活动超20场，“粤菜师傅”中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛活动、中山“中国粤菜名城”十周年系列活动等赛事活动连番登场。通过参赛，累计超1620人获得高级工等级职业资格（技能等级）证书。

以食为媒

带动1.7万人就业

　　以赛促培，是中山市推进“粤菜师傅”和石岐乳鸽产业发展的重要举措，是中山不断创新“粤菜师傅”比赛模式、丰富赛事的生动体现。

　　依托“培训基地+大师工作室+技能人才服务站”的技能培训组织架构，来自业界、学校的老师傅和教师定期到社区和村里送课，石岐乳鸽的烹饪制作技巧等内容成为其中的热门课程。这一举措培育壮大了粤菜行业技能人才，以粤菜“小切口”带动民生“大发展”。

　　目前中山累计开展“粤菜师傅”培训超3万人次，获证人数超1.15万人次，评出广东省星级“粤菜师傅”名厨共154人。

　　在系列政策支持下，越来越多创业者加入其中。据悉，在中山市近5万家餐饮类市场主体中，过半数为粤菜门店，带动就业约1.7万人，持续凸显创业带动就业效应。

　　（来源：中山人社 羊城派）

　　编辑：张苑

　　二审：刘靓