留粤职工的别样春节：在“第二故乡”遥祝老家亲友“过年好”
守在灶前，厨师张秀栓给留穗过年者张罗团圆饭；赶早回岗，环卫工人刘小华运走人们在除夕夜留下的垃圾；笑语盈盈，工会干部石海媚陪伴千名职工留厂欢乐过节……这个春节假期，不少外省职工响应政府就地过年的号召，留在了广东。他们中，有人坚守岗位，默默付出；有人千里通讯，互寄祝福。本报记者新春走基层，探访各地工厂、工地、饭店、酒店等场所，捕捉留粤职工的别样春节画面。
四川夫妇在“第二故乡”过大年
时间：2021年2月9日（年廿八）
地点：汕头裕美制衣厂
人物：蒲树林、寇慧
职业：车缝工
▲蒲树林夫妇 林婷玉/摄
“哒哒哒”……2月9日，快过年了，汕头裕美制衣厂（以下简称“裕美”）仍旧传来缝纫机“赶单”的声音，四川籍车缝工蒲树林夫妇打算留汕过年，“不想闲着，多挣点钱”。
坐在工位前，十指翻飞，动作娴熟，不一会儿，一件衣服的内里就缝好了。蒲树林动作迅捷，他妻子寇慧也是位多面手，从包装岗到车缝间支援，可胜任车缝、包装、熨烫等岗位。
蒲树林和寇慧都来自四川渠县，到汕头已20年，“这里俨然成了第二故乡”。他们租了一套两房一厅的房子，附近都是和他们一样在汕头打工的异乡人，仅裕美就有不少来自四川、江西、广西等地务工人员。
蒲树林告诉记者，今年过年公司给每位员工都发了补贴，年前1000元，年后开工1000元，留汕过年的员工另发600元补贴，夫妻俩凑起来能拿不少钱。他们打算把这笔钱投入到两个孩子的教育经费里。
蒲树林和寇慧有两个孩子，大儿子考上成都理工大学读地质学专业，小女儿还在读高中。“两个孩子都在读书，生活开销比较大，幸好我们俩收入还算稳定。”寇慧说。
当天下班，蒲树林拉着寇慧去菜市场买菜，邻近有几个菜市场，购物非常方便。最靠近出租屋的菜市场有寇慧喜欢吃的盐焗鸭爪和卤鸭爪。买完菜，夫妻俩走回位于龙湖村里的出租屋，他们住在8楼，没有电梯，寇慧边走边调侃说，“楼层高采光好”。
走进夫妻俩在汕头的小家，面积不大却温馨整洁，寇慧迫不及待把公司发的过年大礼包展示给记者看，有糖果和粮油，夫妻俩的双份大礼包“占据”了家里不少的位置。受潮汕文化影响，夫妻俩的客厅也常备工夫茶具，一有客人串门就沏茶招待。
在蒲树林和寇慧的带动下，不少家人朋友也在汕头工作生活，蒲树林的亲妹妹一家在龙湖村附近开了理发店，两家人经常串门、互相照应。“妹妹在汕头买了房，除夕夜我们在她家新房子里过，一起吃年夜饭。”
今年春节，为减少人员流动带来的疫情传播风险，广东倡议在粤务工人员尽量留粤过年，减少出行和聚集，合理安排工作和生活。裕美是汕头市一家大型制衣企业，有近千名员工来自省外，企业通过发大红包、发过节礼包等暖心之举留住这些外地员工在汕过年。据统计，今年裕美有超过一半和蒲树林、寇慧一样的“异乡人”，响应政府号召，留汕过年。
守着火红的灶，为留穗者的团圆饭掌勺
时间：2021年2月11日（除夕）
地点：广州酒家集团餐饮管理有限公司 南沙分公司
人物：张秀栓
职业：厨师长
▲张秀栓端出他的拿手名菜——“生财好事、大吉大利” 马大为/摄
除夕这天，张秀栓早早起来，赶在7点前回到厨房。到达公司门口，张秀栓看到同事们已经开始忙活了，测温机器人正实时监测人体体温，劝告客人戴好口罩，还能扫码取号。
春节期间，广州酒家集团餐饮管理有限公司南沙分公司特意给员工配发印着“Happy 牛 YEAR”字样的红色口罩，看起来很喜庆。
穿戴好厨师服，站在火红的灶台前，张秀栓开启了忙碌而充实的一天。今年，公司推出一款 “家有喜事”盆菜，大受客人欢迎，接连数日订了一百多单。尤其是在除夕，一个上午就有60多个订单要送出。这款盆菜中有鲍鱼、海参、花胶、翅群、瑶柱、猪手、九节虾、凤中皇等食材，底部则是山药、香芋等配菜，非常丰富。备好食材、加工、摆盘、打包、封膜……张秀栓刚忙完盆菜的配送，今天的重头戏才刚刚开始。
不少“老广”早早订好了大年三十的年夜饭。他们有一道必点的菜——“生财好事、大吉大利”。这也是张秀栓的拿手好菜：把猪脷用白卤水卤好后切片，高汤浓汁煨熟蚝豉，再取来一个碗，用冬菇打底，装进猪脷和蚝豉，直接倒扣在盘子里，四周摆好焯烫过的生菜，浇上汤汁，趁着热气劲端上桌，色、香、味、意俱全。许多顾客吃过这道菜，都啧啧称赞，给张秀栓的厨师纸留言表扬夸奖。
“让顾客满意，是我们一直的追求。”张秀栓说，厨师不能有思想枷锁，“老菜”可以“新做”。最近，张秀栓琢磨出一道金枝虾球来，“以往调配虾球常用糖醋，我改用黄皮汁，加入少许糖，颜色看上去是淡淡的金黄色，味道略酸，有一股清香味，非常开胃，老少咸宜。”
身为河南人的张秀栓在广州待了23年，现在每天都要喝老火汤。很多人讶异于他是怎么成为粤菜师傅的，而且粤语讲得不错。张秀栓表示，回想起刚到广州时，他经常缠着厨房里的广州人教自己说粤语，从“系边度”“系边个”学起，后来能听懂大部分了，慢慢地也能流利地沟通，对广府文化有了更深切的体会。
干厨师这一行，每逢节假日都是最繁忙的时刻。国家鼓励就地过年，不少在穗务工者选择留下，“我们的坚守也能给他们的团圆饭多一个选择。”张秀栓表示。除夕这天，公司也给员工们加了餐——今天有烧鹅，明天有白切鸡，水果、糖水每天供应。
前段时间，公司还给张秀栓送来了慰问品，有很多好吃的点心，其中有小孩爱吃的咖喱鱼蛋和椰汁年糕。“自己舍不得吃，都给孩子寄回去了。”张秀栓说，他的老婆和孩子都在河南老家，每年春节都没法陪伴他们，既感谢他们的理解和支持，也感到愧疚。晚上收工，张秀栓跟家人视频通话，聊了很多很多。
“把回家车票退了，守在抗疫一线”
时间：2021年2月11日（除夕）
地点：广州从化区某隔离酒店
人物：阮航
职业：客服经理
▲年三十，阮航在食堂吃到了工会送的盆菜 叶灿辉/摄
2月11日，大年三十，广州从化区某隔离酒店内略显冷清。安保人员、医护人员、服务员、酒店经理，所有人都在各自岗位上严阵以待。酒店客服部经理阮航说，出于防疫需求，隔离酒店必须控制外来人员进入。除了中餐厅门口摆放的年花年桔，酒店里的过年气氛不浓。
阮航是湖北黄冈人，今年过年没有回老家，和老婆孩子一起留守在从化。这是他在酒店工作10年来，头一回没回老家过年。“为了响应政府就地过年号召，我把之前买好的车票都退了。隔离酒店的工作比较特殊，我必须有大局观，舍小家为大家。”
2020年对阮航来说是充满使命感的一年。作为酒店客服部经理，他发挥带头作用，勇于担当，坚守在抗疫一线。每一批隔离人员到酒店，他都穿好防护服帮忙搬运行李、送餐、送快递。隔离人员离开后，他会亲自到房间打扫卫生。“我们就像管家一样，照顾好隔离人员的衣食住行，给他们送上贴心的关怀。”阮航说。
每一个有隔离人员到店的夜晚，阮航都留在酒店值班。他的办公室里长期放着两箱泡面。“泡面是最容易解决温饱的干粮。女生熬夜比较辛苦，男同事就应该多担待点。”阮航说，“每次接待隔离人员时，都有怕被感染的担心，但我从业经验丰富，比其他同事心里更有底。”
2020年年初，湖北黄冈疫情严重。阮航在当地勇敢报名成为一名志愿者，在隔离村庄为村民送菜。有过这样的抗疫经历，再次面对风险时，他更坚定地冲锋在前。酒店收到的8面锦旗和上百封感谢信，代表着酒店隔离人员对阮航和同事们贴心服务的肯定。
为了尽可能地降低风险，每一次核酸检测结果没出来前，酒店工作人员都会自发地减少回家的频率。大年三十这天，是阮航一周以来第一次回家。这天下班后，他回家陪老婆孩子看春晚、抢红包，向老家的父母、亲戚视频拜年。“如果酒店有什么突发状况，我们哪怕在家吃着年饭，也会第一时间回来处理。”
阮航说，自己是一个非常恋家的人。“我的家乡情结很重。不管大城市多么繁华，家乡永远是我心里最特别的地方。过完年，老家房子会拆了重建，本想带孩子回去留点记忆。现在回不去，只能留点遗憾了。”
春节前，从化工会到酒店慰问，向工作人员发放慰问金和慰问品，还送来盆菜。“非常感动，感受到党和政府、工会对我们一线抗疫职工的重视和关怀。”阮航说。
阮航的新年愿望非常朴素：“继续做好酒店各项工作。希望工作顺顺利利，家人身体健健康康。爸爸妈妈，你们在老家也辛苦了。希望你们能照顾好自己。我节后再找时间回去看你们！”午餐时间快到，阮航又投身到给隔离人员送餐的工作中去。
“过节在岗，也能感受到‘家’的温暖”
时间：2月12日（大年初一）
地点：广州从化区
人物：刘小华
职业：环卫工
▲大年初一清晨4点半，刘小华准备开始新年第一天的工作 叶灿辉/摄
大年初一清晨4点半，城市一片安宁，路上没有行人。昏黄路灯下，蓝黄相间的荧光服饰格外显眼。扫帚与水泥路面摩擦发出“唰唰”声，环卫工人在清扫树叶和垃圾。
47岁的刘小华来自湖南邵阳。今年因疫情防控要求，她独自留守广州过年。“我主动要求留下的。春节期间垃圾非常多，环卫行业都比较忙，大年初一上班是正常的，过节也总要有人在岗保洁，我习惯了。”刘小华说着，脸上始终带着朴实的笑容。
每年春节，对独自在异地过年的刘小华来说，热闹都是别人的，而自己的工作任务，是做好保洁工作，让大家过年也享有一个干净整洁的社会环境。除夕夜，刘小华与同事两人一起拉了满满6车垃圾。“这个垃圾量是平时的三倍，忙到晚上10点才下班。”晚上11点多到家后，刘小华匆匆炒了一碟青菜、一碟肉，就算是年夜饭了。没来得及给家人拜年，她就得抓紧时间洗漱、睡觉，大年初一清晨4点起床准备上岗。
昏黄的路灯下，刘小华紧张地忙活着。“大年初一要清理的大都是年夜饭倒掉的厨余垃圾，如果不第一时间处理，很容易发臭。”说话间，她把手伸入垃圾箱，将厨余垃圾一袋袋拎出来，然后扔进清运车，不一会儿，一辆车就装满了。
早上6点半，天慢慢亮了起来，人们陆续出门，一位住户下楼扔垃圾见到刘小华，热情地打起招呼：“辛苦了啊！大年初一还在上班！”刘小华笑着回应一声，然后继续清扫。
半个多小时后，刘小华的早班工作暂告一段落，可工间休息一小时。她骑着三轮车赶回家，吃了点水果和几块饼干。这就是她新年的第一顿早餐。“今天垃圾比较多，回来有点晚了，随便吃点就行，平时时间充裕的话，会煮面条或稀饭。”说着，刘小华向记者展示了春节从化环卫所和工会送给她的慰问品。“有大米、食用油、腊肠、蛋卷、麦片等，还有家人寄过来的水果、鸡肉、鸭肉。”刘小华笑着说，“这些够我一个人吃很久了。”
“领导、同事知道我一个人留在广州过年，都很照顾我。”刘小华说，“邻居也经常给我送青菜，让我在异乡也能感受到‘家’的温暖。我只能在春节期间坚守好岗位，以这种方式报答社会的关怀。”
新春佳节，看到别人一家老少欢聚一堂，想起老家亲人，刘小华也会有点伤感。“爸爸妈妈，你们不用担心我，我在这边挺好的。你们在老家保重好身体。年后，我再找时间回去看望你们。”这是刘小华想对远方父母的心底话。
统筹：全媒体记者 马大为
采写：全媒体记者 林婷玉 马大为 叶灿辉 彭新启 许接英 王艳
通讯员 王立 张萍萍 胡家慰 程曙华 包博涵 黄小龙 黄月婷
编辑：白灵
